Цитата:
Похоже, значение этого поля запоминается при разноске последнего журнала, и подставляется в новый журнал при создании
Так и есть
Цитата:
Еще, при выполнении приемки не из строк журнала, а из справочника номенклатуры резервирование ставится "Автоматически" по-любому
Вот оно, а я всё не мог вспомнить, чем разные способы запуска приёмки отличаются

Давно уже тестил.
Цитата:
Можно ли это как-то отменить настройкой
Делать комплектацию, если это не влияет на процедуру отгрузки.
А для чего вы применяете процедуру разборки? И как себестоимость ставите по строкам?