Этот вопрос интересует многих.
1. Интерес уже связан с Клиентом (Контакт или Организация), этот лукап просто не вынесен на форму, но вы легко можете это изменить.
2. При заполнении поля Клиент вы легко можете заполнять нужные поля скриптом. Имя, Фамилия и почта Интереса используются системой для поиска и отслеживания, так что лучше их все же продублировать.
3. Вселенская тупость и несправедливость состоит в том, что на форму преобразования интереса Клиент не переносится. Вероятно, это так же можно исправить скриптом, но задача нетривиальная.