Поддерживаю, AlexUnik!
Заказ это только форма в которой хранинится информация. Заказ можно делить и расщеплять сколько угодно раз путем создания Отгрузок и выписывая накладные. Количество произвольное.
Направление поиска: руководство по Торговле и Логистике со стр. 130.
Также посмотрите про возможность работы с Контрактом стр. 140. Может это подойдет?