однако при создании пересчёта почему то нет привязки к конкретной номенклатуре.
Правильно нету. Есть же единицы, общие для всех: метры, килограммы..
А для номенклатур логично из формы "Номенклатурные единицы" нажать кнопку "Настройки" - "Пересчет единиц".